隨著我國(guó)人民生活質(zhì)量的普遍提高，人們對(duì)食品的要求也越來(lái)越高，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)的控制也越來(lái)越嚴(yán)格。目前，食品生產(chǎn)須在食品廠的凈化車(chē)間進(jìn)行，以保證食品的健康，防止食品污染的發(fā)生。根據(jù)不同的清潔度，食品廠凈化車(chē)間有多種分類(lèi)，食品廠凈化車(chē)間的清潔度要求不僅高，而且有一些特殊的要求。今天我想和大家分享一下食品廠凈化車(chē)間的設(shè)計(jì)要求，以及日常使用中的一些維護(hù)注意事項(xiàng)。
1. 食品廠凈化車(chē)間建筑圍護(hù)和室內(nèi)裝飾應(yīng)選用氣密性好、受溫濕度變化影響變形小的材料。潔凈車(chē)間的墻面、天花板表面應(yīng)平整、光滑、清潔，無(wú)裂縫、接縫緊密。無(wú)顆粒工業(yè)潔凈車(chē)間的建筑圍護(hù)和室內(nèi)裝飾應(yīng)采用氣密性好、在溫度、濕度變化作用下變形小的材料。
2.車(chē)間內(nèi)墻面、天花板表面應(yīng)平整、光滑、無(wú)裂縫、界面緊密、無(wú)顆粒脫落、耐清潔、耐酸堿。墻面、地板、天花板的連接處應(yīng)呈弧形，踢腳板不應(yīng)高于墻面。當(dāng)使用輕質(zhì)材料進(jìn)行熔煉時(shí)，應(yīng)采取防撞措施。
3.地面應(yīng)完整、平整、耐磨、耐沖擊，不易積聚靜電，易灰塵清洗，地面應(yīng)加強(qiáng)墊層，潮濕地區(qū)應(yīng)做防潮處理，防止室內(nèi)細(xì)菌滋生。
4.當(dāng)技術(shù)中間層為輕型吊頂時(shí)，宜設(shè)置維護(hù)通道。建筑風(fēng)道和回風(fēng)溝的室內(nèi)表面裝飾標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)與整個(gè)送風(fēng)和回風(fēng)系統(tǒng)相適應(yīng)，并便于除塵。
準(zhǔn)潔凈區(qū):要求較少但不直接暴露的區(qū)域，如原料處理、包裝、緩沖間(開(kāi)箱間)、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品內(nèi)部包裝間等。清潔操作區(qū):指高的區(qū)域衛(wèi)生環(huán)境的要求,人員和環(huán)境要求高,而且只能進(jìn)入消毒和改變后的衣服,如:原材料和成品加工領(lǐng)域暴露,低溫處理房間的食物,準(zhǔn)備吃食物的冷卻室,儲(chǔ)藏室的準(zhǔn)備吃食物包裝,和內(nèi)部包裝的房間準(zhǔn)備吃食物。在清潔車(chē)間食品工廠的選址、設(shè)計(jì)、布局、建設(shè)和改造中，應(yīng)盡量避免污染源、交叉污染、混搭和差錯(cuò)。
